МАСТЕР-КЛАСС

СПИСОК МАСТЕР-КЛАССОВ

ДРУГИЕ
МАСТЕР-КЛАССЫ

Символ года 2008

Коробочки для подарков

Пальчиковые куклы

Шубка и пальто для куклы

Костюм из ленточек
в красно-зеленую клетку

Платье из ленточек
в красно-зеленую клетку

Ðàçðàáîòêà ñàéòîâ, îáíîâëåíèå è ïîääåðæêà ñàéòà ; Êðàí áàëêè îïîðíûå, ðåìîíò ñòàíêîâ, êðàí ìîñòîâîé. Ñàìîõîäíûå òåëåæêè, êðàí ìîñòîâîé, êðàí îïîðíûé. ; ïëîñêîñòîïèå ëå÷åíèå è èíòåðíåò ìàãàçèí äåòñêîé îáóâè ìîñêâà .

ДРУГИЕ
МАСТЕР-КЛАССЫ

Светло-зеленое платье

Платье для малыша

Платье и пальто
с меховым воротником

Зайчик с кармашками

Платье, шляпка и пинетки для пупса

 

ПРЯНИКИ

Архангельские"козули"

Что же такое - архангельские "козули"? Что означает слово "козули"?
Исстари в северных деревнях пекли на рождество лепные фигурки животных из ржаного теста. Наиболее часто встречающимся было изображение козы. По-видимому, отсюда и пошло местное название такого печенья - козули.
Выпечка обрядового печенья - народный обычай календарных праздников у многих европейских народов. Накануне Нового года выпекали из теста коровок, овечек, оленей с надеждой, что это ритуальное действо будет способствовать приумножению ско­та во дворе.           Изготовление обрядового печенья в виде различных животных - это замена реальных жертвенных животных. Основные персонажи северных козуль - олень и конь - были некогда священными жертвенными животными. Таким образом, козули - в прошлом предмет ритуальный. В наши дни обрядовое печенье, потеряв свой религиозный смысл, предстает в роли подарка, лакомства к Новому году.

О козулях

Самые древние козули - холмогорские и мезенские - из черно­го теста, иногда расцвеченные белым тестом. Холмогорские козу­ли по виду напоминают оленя. Из теста вылеплена фигура на че­тырех ногах, голова, куст рогов ветвистых, на рогах яблоки, на яб­локах птички, вернее, крылышки птичек, сделанные из белого тес­та (яблоко с крылышками напоминает; изображение крылатого солнца). И вся козуля кажется перенесенной из очень давнего язы­ческого мира. Чудится какая-то оккультная запись в этой странно красивой фигуре. Размер такой козули бывает 5-6 вершков. Мень­шего размера козули делают без яблок на рогах, а только с птичками (птички напоминают кисти рук с растопыренными пальцами). Пекут козули и маленького размера - около вершка, упрощенные по рисунку, или пытаются придать им сходство с коровой, конем (иногда с всадником на коне).
В Мезенском уезде, кроме маленьких, подобно холмогорским, еще пекут плоские козули: раскатывают тесто длинной лентой толщиной в половину карандаша и свертывают ее разными рисун­ками, порой неожиданно похожими на священный лотос в волни­стом окружении, напоминающем сияние. Бывают также птички на гнезде и другие.
В Архангельске козули пекутся из пряничного теста, режутся железными формами (пряничные силуэты) и украшаются (разделываются) сахарной глазурью, белой и цветной (чаще розо­вой), обильно облепляются "золотом" и "посыпью".
Рисунки наиболее давних форм - звезда, ангел, пастух, корзи­на (с дарами), птицы, близкие к человеку, животные, елка, вино­град, вазы с цветами, олень с санями, лев.  Более поздние козули - амазонка, извозчик, собака с будкой, кош­ка,  паровоз, пароход, велосипедист, аэроплан.

Архангельская козуля

Пережечь один стакан сахарного песка, после чего растворить его в стакане горячей воды. Затем до­бавить два стакана сахарного песка и размешать до полного растворения. Выключить огонь и добавить 150 г сливочного масла или сливочного маргарина, по одной чайной ложке корицы, гвоздики и соды, немного остудить, добавить одно яйцо и два желтка. После этого засыпать около 0,5 кг муки, сделав тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто выдержать в кастрюле и целлофане в прохладном месте неделю. После этого добавить в тесто еще 0,5 кг сахарного песка и раскатать его до толщины 0,5 см.
Раскатанное тесто вырезать формами из жести или плотной бумаги и выложить на противень, сма­занный один раз маслом. Смазать пряники взбитым яйцом с водой в соотношении 1:1 и поставить в ду­ховку. Выпекать 5-7 минут при температуре 180-200 градусов. Готовым пряникам дать посохнуть, после чего снять их с противня и украсить глазурью.

Глазурь приготавливается следующим образом:

• сварить сироп из 1 стакана сахарного песка и 1 стакана воды (готовность сиропа можно проверить колечком - из него должны выдуваться пузыри);
• в горячий сироп влить 2 взбитых белка и взби­вать эту смесь до остывания;
• добавить 2-3 капли лимонной кислоты или уксус­ной эссенции и придать цвет пищевыми красителя­ми. Козуля готова.

Козули "Соломбальские"

200 г сахарного песка, 500 г маргарина, 1/2 чайной ложки соли, 4 яйца, 1 столовая ложка корицы, 1 ст. ложка гвоздики, 2,5 чайной ложки соды (погасить ук­сусом), 2 кг муки.
200 г сахарного песка пережечь, влить в него по­степенно 2 стакана кипятка и добавить еще 400 г сахарного песка. Снять с огня, но в еще теплую мас­су подмешать маргарин и соль. Полученную массу остудить. Затем добавить яйца, корицу, гвоздику, ввести соду, погашенную уксусом, в последнюю оче­редь муку. Замесить крутое тесто, разделать его на части, коржи раскатать и можно вырезать фи­гурки.
Изделия перед выпечкой помазать желтком, раз­бавленным водой (на один желток 1/2 стакана воды).
После выпечки остывшие козули расписываются цветной глазурью.

Медовый пряник

200 г меда, 400 г муки, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1 и 1/2 яйца, 1/2 лимона, 2 чайные ложки порошка корицы, имбирь, гвоздика, соль по вку­су.
Мед вылить в кастрюлю, положить туда же мас­ло, поставить на огонь и прогревать до тех пор, по­ка масло не растает, снять с огня. Добавить в мед сахар, соль, имбирь, взбитые яйца, толченую гвозди­ку, тертую цедру лимона, порошок корицы. В конце всыпать муку, все хорошо размешать.
Обсыпать стол мукой и раскатать на нем пря­ничное тесто пластом. Нарезать тесто выемками в форме различных фигурок, уложить на противень, смазанный маслом и обсыпанный мукой. Выпекать пряники в несильно разогретой духовке.
Готовые пряники покрыть глазурью. Для ее при­готовления 1 яичный белок хорошо размешать со 100 г сахара и ванилью.

Глазурь простая сахарная

150 г сахарной пудры, 3 ст. ложки воды или моло­ка.
Процеженную сахарную пудру постепенно сме­шать с очень горячей жидкостью

Глазурь цветная

150 г сахарной пудры, 2-3 ст. ложки морковного, свекольного или шпинатового сока.
Смешать продукты. Вместо сока можно исполь­зовать пищевые красители. Если у вас нет под.рукой специальных красителей, можно использовать естественные:

• белая краска: сахарная пудра, молоко (сливки), сметана;
• желтая: лимонную цедру, растворенную морковью и маслом, обжарить в течение 3-5 минут до размяг­чения и процедить через марлю;
• зеленая: зеленый сок от отжимки шпината;
• красная и розовая: сок малины, клубники, брусники, смородины, вишни, граната, отварной свеклы;
• оранжевая: сок апельсиновой и мандариновой цед­ры или смесь красной и желтой красок;коричневая: какао порошок.

Мастер-класс проводят Амановы Катя и Маша, Заводова Настя, Чепок Лена под руководством учителя технологии Надежды Егоровны Шахмаровой ГОУ СОШ №1243.

ПОДАРИ ТЕПЛО ДРУГУ (пряники)

- КРОМЕ ПРЯНИКОВ, В КАЖДЫЙ ПОДАРОЧНЫЙ МЕШОЧЕК, БЫЛИ ВЛОЖЕНЫ ИГРУШКИ,СДЕЛАННЫЕ СВОИМИ РУКАМИ

 

Copyright © 2007-2010 Журнал "Девчонки-мальчишки.Школа ремесел". Copyright © 2007-2010 ООО “Формат-М"
При любом использовании материалов ссылка на журанал "Девчонки-мальчишки.Школа ремесел" и сайт www .dm-magazine.ru обязательна.
При цитировании и использовании в интернете гиперссылка на журанал "Девчонки-мальчишки.Школа ремесел" и сайт www .dm-magazine.ru обязательна.

Дизайн и поддержка ООО "Формат-М"